拔丝奶豆腐

发布时间:2019-05-06

内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。特奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟,呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻,裹匀糖浆装盘即可食用。此菜色泽金黄,口味甜香,上席牵丝不断,是酒席中的上等佳品。

 

拔丝奶豆腐,也是我这次蒙古之行的大爱。前面已经尝过没有经过任何烹饪的奶豆腐,味道很淡,只有一丝淡淡的奶味,回味有些发酸,觉得有些吃不惯。而拔丝奶豆腐,在奶豆腐外面加了一层薄薄脆脆的糖衣,给奶豆腐增加了甜味儿,带出了浓郁的奶香。而且经过高温加热,让奶豆腐变得又软又糯,实在是好吃极了,强烈推荐!